Brood is een écht Nederlands product. Als je coeliakie hebt, mag je dit absoluut niet eten. Toch eet ik bijna iedere dag brood, maar dan wel glutenvrij en zelfgemaakt uit de oven. Na een lange zoektocht ontdekte ik de bakmix van Semper.
Ik gebruik de witte bakmix van Semper met de naam Jauhoseos. Mijn moeder nam deze mix zo’n drie jaar geleden voor mij mee uit Noorwegen. Nadat het pak een tijdje in de kast stond, probeerde ik de mix uit en ik was dolgelukkig met het resultaat. Een heerlijk zacht wit brood, dat niet meteen uit elkaar valt, kwam uit de oven. De smaak vind ik moeilijk te beschrijven, maar werkelijk álle beleg er op is lekker. Het is een vrij neutrale smaak, mijn vriend, die niet glutenvrij eet, vindt het op wit stokbrood lijken, maar met een minder heftige nasmaak en zachter in de mond.
Ingrediënten:
- De mix
- Olie (ik gebruik op dit moment zonnebloemolie, maar olijfolie kan ook)
- Gist (verse of gedroogde het kan allebei)
- Warm water
Overige benodigdheden:
- Een oven
- Mixer met twee deeghaken
- Brood bakblik (ik gebruik silicone vormen)
Het enige nadeel is wel dat ik iedere week weer opnieuw dit brood sta te bakken. Het kost tijd en ik heb er niet altijd zin in. Vooral het rijzen en laten afkoelen neemt wat tijd in beslag. Even snel een brood bakken zit er dus niet in, je moet er wel bij blijven en het ook niet te lang laten afkoelen, want dan wordt de korst weer te hard. Maar ik heb dit allemaal over voor dit geweldige brood.
14 april, 2012 at 22:10Leuk hoor zo’n blog en dat van m’n oudste dochter. Er komt weer van alles boven drijven, want 22 jaar geleden zag het er niet zo best uit met je. Je was doodziek, maar nu ben je een topper, weet wat je wil en je hebt de ambitie van een tijger. Gelukkig maar! Ben blij voor je met je blog, hoop dan ook op veel reakties.
2 september, 2012 at 13:36Leuke blog!
Ik het zo’n zelfde pak broodmix staan. Kun je mij vertellen hoeveel droge gist er in moet?
Op het pak staat alleen vermeld hoeveel verse gist je moet gebruiken.
Groet Monique
2 september, 2012 at 18:49Hoi Monique,
Dank je wel! Ik gebruik 1 heel zakje gist van dr. Oetker. Dat is de groene uit de supermarkt. Ik kan je het brood echt aanbevelen. Succes!
2 september, 2012 at 21:46Bedankt voor je snelle reactie. We gaan het brood snel testen en we zijn heel benieuwd. Ik laat je even weten of het is gelukt!
Groetjes Monique
7 september, 2012 at 20:06Hoi Harmke,
Wat een geweldige blog. We hebben bijna twee maanden geleden te horen gekregen dat onze dochter van 6 coeliakie heeft en we hebben al heel erg veel tips van je blog gebruikt.
Ik heb een vraag over deze bakmix. Ik heb het brood gebakken en mijn dochter vind deze tot nu toe het lekkerst. Maar nu las ik dat er glutenvrij gemaakte tarwe in zit, is dat dan niet slecht voor Coeliakiepatiënten?
Bedankt!
Groetjes,
Suzan
11 september, 2012 at 17:14Hallo Suzan, lekker is ie he. De gluten is uit de tarwe gehaald, het zit er dus niet meer in. Het zou dus niet schadelijk moeten zijn, maar bespreek dit even met de kinderarts van je dochter of diëtiste, die kan hier beter antwoord op geven of dit voor háár ook schadelijk is.
25 september, 2012 at 13:15Hoi
We hebben het brood vorige week uitgeprobeer en het viel goed in de smaak. We hebben er ook tosties en wentelteefjes van gemaakt. Zo lekker, echt heerlijk!
Bedankt voor de goede tip!
Groetjes Monique
22 oktober, 2012 at 10:59HiHi,
Dit meel koop je dus ook gewoon in Nederland? Is het ook geschikt voor de broodbakmachine? Als dat zo is, zou dat jou echt heel veel tijd schelen. Dan kun je het ook ’s nachts bakken en heb je ’s ochtends vers brood. Ik eet pas twee weken glutenvrij, ben nog erg aan het zoeken. Maar heb dus wel al van Schär een broodje in de broodbakmachine gemaakt. Lukte niet helemaal, maar ik weet uit ervaring met het bakken van glutenbrood dat de ingredienten nauw luisteren.
Groetjes, Marjon.
22 oktober, 2012 at 11:05Vergeten de ‘houd me op de hoogte’ aan te vinken.
22 oktober, 2012 at 18:06Ik heb het inmiddels al online gevonden, behalve de info of het in de broodbakmachine kan. Maar dat ga ik er wel een keertje op wagen.
Groetjes, Marjon.
22 oktober, 2012 at 18:08Ik heb geen idee of het in de broodmachine kan, ik zou zeggen: probeer het een keer. Als het lukt ben ik erg benieuwd. Ik vind alleen dat gat in je brood altijd zo irritant en dat je brood vierkant is. Dat is mijn beleving tenminste. Maar misschien moet ik me er weer een keer aan wagen.
23 oktober, 2012 at 07:42Het geeft wel veel gemak hoor! Je zet dat ding aan en je gaat weer andere dingen doen. Ik word dan ’s ochtends gewekt met de geur van brood. Dat vierkante valt wel mee (vind ik), maar het heeft natuurlijk niet die mooie amateuristische vorm die het heeft als je het zelf maakt. Ik vind een nadeel dat er onderin zo’n gat zit, waar de deeghaak heeft gezeten. Er is een broodbakmachine (ik dacht Electrolux) waarbij de deeghaak wegklapt als hij niet meer nodig is, maar toen mijn vorige broodbakmachine kapot ging, was die nergens te koop. Ik heb heel lang gezocht en het is een Russel Hobb geworden. Ben er erg blij mee.
Ik ga binnenkort de broodmix bestellen en het uitproberen. Ik zal je hier vertellen hoe dat ging.
Groetjes, Marjon.
29 oktober, 2012 at 21:21Ik heb vandaag het Semper-brood (ik had de fin-mix) in de broodbakmachine gemaakt. Ik heb me gewoon aan het recept gehouden (alleen boter in plaats van olie, dat gaat beter in de broodbakmachine). En ik heb er een eigen instelbaar programma voor gebruikt (met 40 minuten rijzen en 40 minuten bakken). Het brood is fantastisch gelukt! En omdat ik nog niet zo lang geleden brood at, kan ik je vertellen dat het echt brood behoorlijk benadert!
Ik kan je een broodbakmachine aanraden, maar dan wel met ook zelf instelbare programma’s. Je kan – als je tijd en zin hebt – het brood nog altijd met de hand maken en in de oven afbakken. Je kan het ook laten mixen en rijzen in de broodbakmachine en in de oven afbakken (doe ik ook wel, ik heb een mooie gasoven).
Ik heb zo lekker gegeten vanavond, voor het eerst in mijn leven pompoensoep gemaakt en dan dit brood erbij, zalig!
Fijne avond!
Groetjes, Marjon.
16 november, 2012 at 12:19Hallo, waar is de broodmix te koop? Alleen via internet of ook gewoon bij de ah of Deen? Ben namelijk nog steeds op zoek naar een lekkere mix voor wit brood en deze ziet er wel heel erg goed uit :) groetjes, Isa
17 november, 2012 at 11:49Ik koop het bij Van Voorst & Hardeman in Ede: dit is hun website: http://vanvoorstenhardeman.nl/.
Bij een supermarkt heb ik het helaas nog nooit gezien…
29 november, 2012 at 14:42Jammer dat er tarwezetmeel in zit. Ja glutenvrije, maar als je heel erg gevoelig bent dan is dat zelfs teveel. Jij lekker genieten van je heerlijke brood. Ziet er super uit.
2 december, 2012 at 14:08Helaas Sylvia, ik hoop dat jij ook lekker brood vindt.
21 april, 2013 at 15:15[…] Afbakbroodjes van Semper: Ik ben dol op de afbakbroodjes van Semper (hetzelfde merk als mijn brood (klik)). Ze zijn lekker zacht, knapperig en smakelijk heerlijk, maar ik vind ze erg duur. Ik kocht er nu […]
2 mei, 2013 at 22:28Hoi Harmke, zou je mij kunnen vertellen wat de verdere ingredienten zijn van de mix? Mijn dochter heeft geen coeliakie, maar wel een allergie voor gluten waar ze gelukkig wel vanaf kan komen mits we alles waar ze allergisch voor is uit haar voeding elimineren. Ze is ook allergisch voor mais en rijst en daardoor kan ze geen enkel glutenvrijbrood eten wat er is. Het enige wat ze mag zijn 1 soort crackers die haast hetzelfde smaken als de kartonnen verpakking. En ze eet zo graag een lekker broodje.
Ik heb wel al het een en ander aan receptjes van je site geplukt, ben heel erg blij met je. Maar nog wel even 1 vraag, zou je bloem kunnen vervangen door meel (quinoa of boekweit in dit geval) ?
2 mei, 2013 at 22:37Eigeel…….trouwens ook zo’n lastige die ze niet mag.
Groetjes Lisa
3 mei, 2013 at 08:01Hoi Lisa,
Ik heb de mix op dit moment niet in huis, maar ik weet dat van Voorst en Hardeman in Ede de mix verkoopt. Je zou contact met hen kunnen zoeken, wellicht dat zij het je kunnen vertellen. Ik hoop voor je dat je dochter er overheen groeit dat zou het voor jullie een stuk makkelijker maken :).
3 mei, 2013 at 08:02Ik gebruik vaak rijst- en ketanmeel als vervanger van bloem. Dit is vrij goedkoop en te koop bij de toko.
3 mei, 2013 at 09:06Lisa, ik ben zelf niet allergisch, maar heel erg gevoelig voor veel dingen (ook vaak voor combinaties). Ik heb heel veel aan dit boek: http://www.bol.com/nl/p/basiskookboek-bij-voedselallergie-en-intolerantie/1001004006199639/ Alle soorten voedselallergieën en -intoleranties komen aan bod en per recept staat er bij hoe je het kan vervangen. Het gaat wel om hele ‘basic’ recepten, maar je vindt er echt alles in. Van stamppotten tot bitterballen en van vla tot taart.
Heel veel sterkte met en voor je dochter.
Fijn weekend (ook jij natuurlijk, Harmke)!
Marjon.
16 mei, 2013 at 10:59Hoi Harmke, ik heb de mix inmiddels gevonden en helaas mag ze het niet.
Maar ik heb wel een aantal broodmixen gevonden bij http://www.glutenvrij-lepoole.nl
Zelfs wat koekjes gevonden :-D
Ook heb ik al 2x ‘jou’ pizza bodem gemaakt. 1e keer wel lekker maar iets minder succesvol dan de 2e keer.
Ketanmeel mag ze niet, is rijst. Ik gebruik boekweit- en quinoameel.
Gaat prima. Maak ik zoete en ongezoete (wraps) pannenkoekjes van.
Quinoa is er ook gepoft, als je dat even in een droge koekenpan bakt worden ze krokant en zijn ze heerlijk bij het ontbijt met wat yoghurt en vers fruit. Je kan ze dan ook gebruiken ipv croutons bij een salade oid.
Zijn van nature crops en is te verkrijgen bij de tuinen.
Maar waarschijnlijk wist je dit al hihi.
Van de ‘gewone’ quinoa maak ik een salade en dat vinden de andere kids gelukkig ook lekker.
Het is best ingewikkeld zo omdat ze zoveel niet mag, maar tot nu toe gaat het eigenlijk nog best goed en werkt het hele gezin goed mee.
Ik zoek me suf op internet naar lekkere dingen en mede dankzij jou site heb ik al een klein receptenboekje kunnen maken.
Groetjes Lisa
16 mei, 2013 at 11:11Hoi Marjon, dank voor je reaktie.
Ik heb eerlijk gezegd nog niet gekeken naar het boek, maar dat ga ik zeker nog doen.
Tot nu toe gaat t redelijk goed en probeer ik het een en ander aan recepten aan te passen.
Met soms als resultaat dat t goed smaakt maar ook soms dat ik dan even snel nog wat simpele pannenkoekjes moet bakken omdat ze anders niks te eten heeft.
Maar dat vind ze geloof ik niet zo’ straf hoor ;-)
Ik ga vandaag cakejes bakken maar dan alleen met de eiwitten, ik weet niet of je voor zo’n beslag ook de gelen nodig hebt, maar dat merk ik vanzelf wel.
In de recepten waar maar weinig ei in hoeft (en het niet voor de ‘smeuigheid’ dient vervang ik het ei door no-egg. (Wat overigens echt een uitkomst is, mijn neefje en nichtje mogen helemaal geen ei en nou kunnen ze ook eens wat gezelligs bakken)
We doen zo allemaal weer ons best en maken zoveel mogelijk een feestje van het eten, dan is t allemaal wat minder moeilijk voor d’r
Groetjes Lisa
17 mei, 2013 at 08:38HiHi Lisa, Goed van je om zo je weg te vinden! Het blijft lastig in deze wereld vol allergenen. In ieder geval heel veel succes!
13 oktober, 2013 at 17:43[…] souvenir voor me meeneemt. Een paar jaar geleden nam mijn moeder een pak broodmix van Semper (klik) mee uit Noorwegen en dat brood eet ik nu (nog) iedere dag. Een super vondst, waar ik haar nog […]
19 oktober, 2013 at 12:48[…] makreel (mm). Het smaakte wel ok. Achteraf had ik mijn makreel liever op een snee brood van Semper (klIk) gedaan, die is een stuk luchtiger en niet zo compact. Je moet de broodjes ook niet te lang laten […]
6 november, 2013 at 09:09[…] en fiets dan snel naar huis om te lunchen. Hier eet ik twee sneeën van mijn zelfgebakken brood van Semper. Ik belegde ze met Farmer salade van Johma. Hierbij dronk ik een kop Cup-A-Soup Souperieur. Rond […]
9 mei, 2014 at 14:05Ik heb 3 maanden geleden gehoord dat ik coeliaki heb dus glutenvrij moet eten. Dat lukt me goed alleen brood vind ik heel moeilijk.
Het bruine brood dat elke dag vers wordt verkocht bij de Jumbo is heel lekker maar ik hou van wit brood.Heb bij Drogisterij Herba vd Hooplaan 172 Amstelveen de broodmix van Semper gevonden en ga het dit weekend bakken.
Heb daar ook Genius witbrood uit de vriezer meegenomen en dat is ook heel lekker.
19 augustus, 2014 at 07:19hoi miss glutenvrij,
Leuk dat je dit doet, om het aan anderen te laten zien!
Ik ben nog helemaal onwetend op dit gebied!!
Sinds een paar dagen weet ik dat ik intolerantie heb voor gluten, kippenei en koemelk!!
Kan ik dit brood dan wel gebruiken?
Waar kan je dit kopen of bestellen?
Weet jij voor mij nog goede sites waar ik kan zoeken?
Ik heb echt nog geen idee hoe ik dit moet gaan doen!
Groetjes, Anna
19 augustus, 2014 at 09:55Lees even dit: https://missglutenvrij.nl/2014/01/08/mijn-zelfgebakken-brood/ succes met je zoektocht.
2 maart, 2017 at 18:15kan ik dat dat bij u bestellen?
groetjes Lara Boersma
ik heb ook coeliaki
2 maart, 2017 at 22:34Nee helaas, ik maak geen brood op bestelling.
15 oktober, 2022 at 13:08Hoi,
Heb je speciaal broodmix van semper gebruikt of de mix white flour.
Die heb ik in huis.
Hopelijk lukt het om daar met jouw recept brood van te bakken!
Groetjes,
Jacqueline
17 oktober, 2022 at 09:20Hallo Jacqueline,
Bedankt voor je reactie.
Voor dit recept is specifiek de Jauhoseos mix van Semper gebruikt; dat is de witte bakmix. Iedere mix is weer net een beetje anders, maar ik zou het gewoon proberen met de mix die je hebt. Ik hoor graag of het gelukt is!
Liefs van Miss Glutenvrij