Wat vind jij: Bepaalt een glutenvrij dieet jouw identiteit?
Glutenvrij op wintersport naar ValmenierDe drie glutenvrije favorietjes van AnneDe Keuze van Miss Glutenvrij De drie glutenvrije favorietjes van Anne van Miss Glutenvrij Glutenvrije favorietjes:...
Glutenvrij op wintersport naar Valmenier
Glutenvrije week bij Lidl: vanaf 5 januari 2023Nieuws Glutenvrije week bij de Lidl: vanaf 5 januari 2023 Wat een begin van het jaar! Vanaf donderdag...
De drie glutenvrije favorietjes van Anne
De Keuze van Miss Glutenvrij De drie glutenvrije favorietjes van Anne van Miss Glutenvrij Glutenvrije favorietjes: In sommige producten kan je gewoon ALTIJD zin hebben!...
Glutenvrije Salted Caramel Fudge Maken
Glutenvrije week bij Lidl: vanaf 5 januari 2023Nieuws Glutenvrije week bij de Lidl: vanaf 5 januari 2023 Wat een begin van het jaar! Vanaf donderdag...
Pepernoten, ik houd van dit snoepgoed. Gelukkig kan ik ze heel gemakkelijk zelf glutenvrij maken. In dit artikel vertel ik hoe ik dat doe.
Wat zijn pepernoten lekker! Of kruidnoten, want dat zijn het eigenlijk, maar ik noem ze altijd pepernoten, zoals zoveel mensen. Als ik ze gebakken heb, zijn ze vrijwel altijd binnen een dag (soms twee dagen) op.
Pepernoten kan je namelijk door blijven eten! Ik heb wel eens glutenvrije pepernoten gekocht, maar wat die waren echt belachelijk duur. Je betaalt gemakkelijk vijf euro voor een zakje van 200 gram. Om daar zoveel geld aan uit te geven, daar pas ik voor. Ik maak ze liever zelf. Vers, goedkoop en nog lekkerder ook. Want met weinig en goedkope ingrediënten, maak je in een handomdraai heerlijke (glutenvrije) pepernoten.
Ingrediënten glutenvrije pepernoten/kruidnoten
- 150 gram glutenvrije bloem (bijvoorbeeld mix C van Schär, maar ander meel kan natuurlijk ook)
- 75 gram donkerbruine basterdsuiker
- 90 gram boter (roomboter is het lekkerst, maar margarine kan ook)
- 10 gram (koek- en) speculaaskruiden
- 2 eetlepels melk (eventueel water, als je geen melk in huis hebt)
Pepernoten lukken met (bijna) alle soorten glutenvrij meel. Kijk dus even wat je nog in huis hebt en wat op moet. Ik gebruikte mix C van Schär, maar ik heb dit recept al met heel veel soorten meel gemaakt en het lukt altijd. Kies wel voor witte basic mix.
Werkwijze
Weeg de ingrediënten af. Snij de boter in kleine stukjes. Doe alles in een kom en kneed tot er een bal ontstaat.
Leg bakpapier op een bakplaat en draai uit je deegbal kleine balletjes. Die leg je op de bakplaat. Zet je bakplaat in een voorverwarmde oven op 140/150 graden. De oven mag niet te warm zijn want dan ‘smelten’ je pepernoten en wordt het één grote koek. Je kunt de oven beter wat lager verwarmen en de pepernoten iets langer in de oven doen dan andersom. De pepernoten moeten zo’n 20 à 25 minuten in de oven.
Laat je pepernoten als ze klaar zijn goed afkoelen, want dan zijn ze het lekkerst. Ze worden dan lekker hard en knapperig.
En (vr)eten maar. Eet smakelijk!
Bewaren
Bewaar je pepernoten in een afgesloten bakje of een snoeppot met deksel, dan blijven ze het lekkerst. Het is erg leuk om met (je) kinderen pepernoten te maken. Zij kunnen dan de balletjes draaien. Ik herinner me nog goed, dat ik dit als kind ook altijd mocht doen tijdens de Sinterklaasperiode.
Welk glutenvrije snoepgoed eet jij in de decembermaand? Laat het ons weten in de comments.
Glutenvrije Zweedse Zoete Broodjes (Semlor)
Recepten - Gebak Recept: Glutenvrije Semlor Als je nog nooit een glutenvrije semla hebt gegeten, leggen wij jou kort uit wat dit is. Denk aan...
Recept: Super makkelijke glutenvrije koekjes voor december
Glutenvrije week bij Lidl: vanaf 5 januari 2023Nieuws Glutenvrije week bij de Lidl: vanaf 5 januari 2023 Wat een begin van het jaar! Vanaf donderdag...
De glutenvrije kruidnoten test: met SCHOKKENDE ontdekking
Glutenvrije week bij Lidl: vanaf 5 januari 2023Nieuws Glutenvrije week bij de Lidl: vanaf 5 januari 2023 Wat een begin van het jaar! Vanaf donderdag...
Recept: Glutenvrije gemberkoekjes
Glutenvrije week bij Lidl: vanaf 5 januari 2023Nieuws Glutenvrije week bij de Lidl: vanaf 5 januari 2023 Wat een begin van het jaar! Vanaf donderdag...
Glutenvrije koekjes Top 6
Glutenvrije week bij Lidl: vanaf 5 januari 2023Nieuws Glutenvrije week bij de Lidl: vanaf 5 januari 2023 Wat een begin van het jaar! Vanaf donderdag...
Glutenvrije én vegan Chocolate chip cookies? Dit recept heeft het allemaal!
Deze glutenvrije chocolate chip cookies zijn hier perfect voor de kou. Ze zijn makkelijk te maken, super lekker en ook nog vegan! Dit recept is…
21 november, 2012 at 21:45Ik heb wel eens kruidnoten (pepernoten zijn die taaie dingen) gemaakt, maar dat was nog met gluten. Ik ovcrwoog het al gewoon met glutenvrije bloem te gaan maken. Had het ook zo in gedachten :-D Ik ben niet zo’n zoetekauw. maar dit hoort er toch bij hè. Leuk dat er nog meer recepten komen!
Groetjes, Marjon.
9 september, 2013 at 15:17[…] maar dit vind ik goed nieuws om nu meteen te delen! Vorig jaar schreef ik in dit artikel (klik) dat ik baalde dat ik geen zakje kruid-/pepernoten kon kopen bij de supermarkt. Zal Albert Heijn […]
14 september, 2013 at 14:57Hoi, zou je hiervoor ook de koek- en speculaaskruiden kunnen gebruiken? Of worden ze dan te flauw? Groetjes Bianca
14 september, 2013 at 15:10Nee die gebruik ik zelf ook. Werkt super!
30 september, 2013 at 21:47Ik ga dit recept zeker proberen, heb alles in huis alleen margarine moet ik nog even kopen!
31 oktober, 2013 at 11:43Geweldig! Bedankt voor dit recept! Hier ga ik mijn dochtertje van 3 heel blij mee maken….
8 november, 2013 at 20:37Heeeeerlijk!
20 november, 2013 at 13:40Net van jou recept de kruidnootjes gebakken! Ze zijn overheerlijk. Dank je wel. Ik ben heel blij met jou site.
20 november, 2013 at 15:19Leuk om te lezen! Geniet van je kruidnootjes.
24 november, 2013 at 18:30Ik heb zojuist kruidnoten gebakken met jou recept , had bakingmix van Peak’s maar smaken lekker.
Had ze alleen nog kleiner dan soepballetjes moeten maken t zijn nu kruidmoppen, maar de smaak is er niet minder om.
24 november, 2013 at 19:18Ze worden inderdaad wat groter in de oven. Fijn dat ze lekker zijn, geniet ervan!
25 november, 2013 at 12:08Ja ik heb wel eens pepernoten gemaakt en ga ze binnen
kort ook maken en speculaas ik heb straks ook al 15jaar gluten maar deze site van jouw stimuleerd
je ook
12 oktober, 2014 at 13:39Ik heb net het deeg gemaakt. Mijn twee dochters en ik gaan er zo balletjes van maken. Ben benieuwd! Ik lees je site al een tijd en haal er steeds goede tips vandaan! Bedankt en ga zo door. Oj ja, mijn dochter van 5 is helemaal blij met de gv snackbar ’t Pakhuis in Ede. Ze had nog nooit bitterballen op bij een snackbar en was dolgelukkig! Zo leuk om te zien hoe ze geniet.
12 oktober, 2014 at 21:35Ben benieuwd hoe de pepernoten zijn geworden. Dank je wel voor je leuke berichtje en leuk te lezen dat je dochter zo genoot van de bitterballen.
24 oktober, 2014 at 14:26Hoi,
De pepernoten zijn heerlijk.
Kun je ze misschien ook invriezen!
25 oktober, 2014 at 06:31Dat weet niet ik. Bij mij waren ze altij allang op voor ik ze kon invriezen ;). Je kan ze prima een paar dagen in een afgesloten bakje bewaren.
20 november, 2014 at 12:26Wil heel graag voor mijn kleinzoon deze kruidnoten maken, kan jij mij vertellen welk merk speculaaskruiden glutenvrij is en welke jij gebruikt?
20 november, 2014 at 14:50Ik gebruik de kruiden van Heel
Holland bakt. De meeste kruiden zijn wel glutenvrij.
23 november, 2014 at 22:36pepernoten noem ik ze
ik maak een bolletje en dan knijp ik er aan een kant met mijn vingers in, zo lijken ze op pepernoten.
de bolletjes noem ik kruidnootjes.
26 november, 2014 at 16:05Ze zijn erg lekker en vergelijkbaar met de winkel.
Dank je wel.
22 april, 2015 at 18:11Hoi wil ze nu *pas* gaan bakken ken ik ook witte bastard suiker gebruiken in plaats van bruine?
23 april, 2015 at 06:08Dan worden ze kleurloos is zou bruine gebruiken.
17 juli, 2015 at 11:44[…] Ik maakte voor het eerst dit jaar weer pepernoten. Ik kan pepernoten niet kopen, ik vind het zo’n verspilling van m’n geld en m’n eigen verse vind ik nog lekkerder ook. Dan maar even balletjes draaien. Mijn super simpele recept staat op mijn site en vind je hier. […]
14 oktober, 2015 at 21:44Nu in de oven…
Mooi deeg en een goede hoeveelheid, had zelf 80 balletjes.
Weet zeker dat ze goed lukken en goed zullen smaken.
Top, dankjewel!
15 oktober, 2015 at 01:06Helaas iets klef van binnen… had ze 25 min op 140 graden. Maar verder wel heel lekker!
Misschien zijn ze morgen beter van textuur :)
Had heel simpel de balletjes op de plaat neer gelegd alsof het kleine gehakt balletjes voor de soep waren, haha, maar er komt vanzelf een mooie vorm in zoals je vermelde in de pepernoot video! :) Erg makkelijk dus.
15 oktober, 2015 at 06:55Maak de balletjes iets kleiner en zet de oven 10 graden warmer. Als het goed is worden ze dan lekker knapperig. Met mijn huidige oven moet ie op 150 graden en balletjes zo groot als knikkers.
17 oktober, 2015 at 14:24heerlijk, het is weer tijd voor glutenvrije pepernoten, mijn dochtertje van 7 vroeg al wanneer we dit weer gaan maken, vandaag dus, jammer dat ik er geen foto bij kan zetten, op en top genieten van dat gelukzalige smoeltje tijdens de voorbereiding ❤️
17 oktober, 2015 at 14:34Wat heerlijk!! Lekker genieten.
15 november, 2015 at 06:03[…] en goedkope ingrediënten maak je in een handomdraai heerlijke (glutenvrije) pepernoten. Klik hier voor het recept. Klik hier voor het […]
15 november, 2015 at 13:39Helaas smelt ze bij mij op 140 graden oven
15 november, 2015 at 15:43Staat je oven op boven en onder? In een combi lukt het niet.
28 november, 2015 at 10:45Dank je wel voor je pepernoten recept én het handige filmpje!
Mijn dochtertje heeft pas net coeliakie en was weer in tranen toen ze een handje pepernoten van Piet moest afslaan, wat zal ze blij zijn als we vanmiddag samen de keuken in gaan voor deze pepernootjes!!
28 november, 2015 at 16:51Ah! Hopelijk genieten jullie lekker van deze pepernoten.
4 december, 2015 at 18:00Net gemaakt voor mijn man – zijn eerste glutenvrije Sint. Lekker hoor en heel makkelijk!
Ik vind ze zelf wel heel zoet, kan er ook iets minder suiker bij of moet ik dan iets anders toevoegen?
4 december, 2015 at 19:18[…] Recept komt van MissGluitenvrij.nl […]
4 december, 2015 at 23:17Je kan het denk ik wel proberen met minder suiker.
30 september, 2016 at 18:39Kan dit ook met tarwebloem? Ik had dit recept gemaakt en ze* vroeg me om dit recept aan haar te geven maar zij heeft geen glutenvrije bloem en heeft dat niet nodig.
*Mijn vriendin
1 oktober, 2016 at 09:27Ja hoor dat kan, tarwebloem is alleen niet glutenvrij.
25 oktober, 2016 at 16:44Super goed gelukt! Alleen zijn het bij mij kruidNOTEN geworden, veel te groot. Maar dat vind ik eigenlijk wel lekker.. Ze zijn daardoor aan de binnenkant nog een beetje taai maar dat is prima. Had alleen wat moeite om van het deeg af te blijven, dat was al zo lekker.
26 oktober, 2016 at 02:40Kunnen ze ook net boekweit meel gemaakt worden?
26 oktober, 2016 at 09:27Nee dat zou ik niet doen daar worden ze niet lekker van.
1 november, 2016 at 12:07Hallo ik wil ze graag gaan bakken maar kan het ook met kaneel of andere soort kruiden ipv koek- of speculaaskruiden ? Want die heb ik jammer genoeg niet in huis :/
1 november, 2016 at 12:08Voor de echte kruidnoten smaak heb je speculaaskruiden nodig. Even naar de winkel dus, andere kruiden geven niet de juiste smaak helaas.
13 november, 2016 at 16:58Dankjewel en ze zijn super!
Helemaal blij en gelukkig want Sinterklaas zonder pepernoten/kruidnoten tja eeuuhhh
Nogmaals super!!
22 november, 2016 at 19:54Hoi is het bloem of meel? Je schrijft bij ingrediënten namelijk beide
Kan speltbloem ook ? Of moet ik juist speltmeel hebben?
22 november, 2016 at 21:51Bloem is hetzelfde als meel. Spelt is niet glutenvrij.
23 november, 2016 at 10:26Moet er ook een theelepel bakpoeder bij? Of hoeft dat niet?
23 november, 2016 at 10:27Nee dat hoeft niet :).
23 november, 2016 at 12:40Ik zie wel eens recepten met rijstemeel, kan dat ook? Ik heb geen coeliakie maar wil gewoon geen gluten eten. Ik wil daarom het liefst bakken met meel dat van nature glutenvrij is, i.p.v. meel van Schär. Heb je een tip?
23 november, 2016 at 17:13Bij de jumbo heb je nu glutenvrije pepernotenbakmix voor €1,99 ;-)
2 december, 2016 at 22:15Heerlijke pepernoten! Om dat ‘smelten’ te voorkomen, kun je margarine gebruiken in plaats van roomboter. Dan gebeurt dat niet. Zijn ze ook gelijk wat minder zacht van binnen!
28 mei, 2017 at 22:13[…] zie de meest lekkere glutenvrije december recepten voorbij komen: van kruidnoten tot tiramisu en compleet vooruit gedachte kerstdiners. Het kan niet op qua kook- en bakinspiratie. […]
12 oktober, 2017 at 07:31Met kokosbloesemsuiker ipv basterdsuiker is het net iets gezonder en lekkerder.
12 oktober, 2017 at 09:30Met roomboter mag het lekkerst zijn (ik eet normaal gesproken niet anders) maar in het bakken maakt het wel degelijk verschil in structuur. Bij brosse koekjes zou ik derhalve zeker margarine aanbevelen, dus ook bij deze pepernootjes.
12 oktober, 2017 at 09:33@Asia, wel met een halfom mix. Ik vind boekweit juist wel lekker in kruidige baksels, de nootachtige smaak draagt bij. Doe je helemaal boekweit, dan kan het bitter worden en de structuur lukt niet goed. Gebruik bv. 1/3 boekweit, 1/3 bloem (rijstebloem, PAN maismeel, en 1/3 zetmelen (maizena, aardappelzetmeel, tapiocazetmeel).
5 november, 2017 at 17:58[…] Lekker bij een kop koffie of thee, of een beker warme chocomel met slagroom. Ik ben er net als de pepernoten, dol […]
7 november, 2017 at 06:01[…] Informeer desnoods bij een medewerker. Een lekker recept voor glutenvrije pepernoten vind je hier. Het leuke van zelf pepernoten maken, is dat je dit samen met je kind kan doen. Hij/zij kan dan de […]
2 januari, 2018 at 13:02[…] Ik was dan ook heel benieuwd welke artikelen uit 2017 het beste zijn bezocht. Wat blijkt?! Het pepernoten artikel uit 2012 scoort het allerbeste… Heel veel oudere artikelen van jaren geleden zoals […]
19 oktober, 2019 at 10:52[…] Voor een uitgebreid fotoverslag van de bereiding kun je ook deze blog van Harmke eens teruglezen >>> Klik hier […]
5 december, 2019 at 09:35Doe jij er nooit bakpoeder bij? Ik wel een beetje
2 december, 2021 at 10:21Hoi, kan dit ook met alleen amandelmeel?
5 december, 2021 at 18:15Helaas zou het dan meteen uiteenvallen.
2 december, 2022 at 15:00Bedankt voor dit recept! Ik gebruik het glutenvrije zelfrijzend bakmeel van de Albert Heijn en ze vallen bij iedereen in de smaak!
5 december, 2022 at 09:35Hi Hermione, Goed te horen!! Elk jaar weer een hit hè! Dank voor je tip.
Liefs van Miss Glutenvrij