Glutenvrij Kaasbrood van Claire

Bij de redactie van Miss Glutenvrij staan we altijd open voor leuke glutenvrije recepten! En

Appel kardemom cakejes (glutenvrij!)

Kardemom en appel gaan perfect samen en dit is het ideale seizoen ervoor! Dus pumpkin-spice,

Herfstige glutenvrije wentelteefjes (vegan)

De herfst is begonnen. Het wordt al vroeger donker en de wind wordt kouder. Het

Glutenvrije tonijn omelet wrap

Lunchen met brood doe ik lang niet elke dag. Ik eet net zo lief iets

Recept

Brownies van witte bonen (glutenvrij)

Brownies van witte bonen? Dat klinkt gek! Maar deze glutenvrije brownies zijn zo lekker. Wedden dat je ze vaker gaat maken?

Je hoeft geen fan te zijn van witte bonen om deze brownies lekker te vinden. Je proeft ze namelijk niet! Door het gebruik van witte bonen, heb je geen glutenvrij meel nodig. Dat maakt deze brownies niet alleen voedzamer, maar ook goedkoper! Witte bonen zijn rijk aan eiwitten en geven je een lang vol gevoel. Super brownies zijn het dus!

Deze glutenvrije brownies van witte bonen smaken allesbehalve gezond, maar ze zijn ook zeker niet slecht voor je. Weinig geraffineerde suikers en pure ingrediënten. Eigenlijk de ultieme opkikker voor tijdens het thuiswerken. Vezelrijk, gezonde eiwitten en belachelijk lekker. Wie bakt er mee?

*Dit recept is van Emmelou Green. Ken je het boek ‘bakken zonder gluten’ al? Emmelou deelt haar favoriete glutenvrije recepten ook op haar blog: Bakers and Fakers.

HET RECEPT

Brownies van witte bonen (glutenvrij)

Ingrediënten

250 gram witte bonen (uitgelekt)
2 el (kokosbloesem)suiker
1 tl kaneel
2 flinke eetlepels rozijnen of dadels
3 eieren medium formaat
snufje zout
4 el kokosolie (of boter)
2 el (amandel)melk
vanille extract of merg
200 gram donkere chocolade
1 el cacao
100 gram walnoten

Aanwijzingen

Laat de bonen eerst uitlekken. Doe ze in de keukenmachine en maal ze fijn. Voeg stapsgewijs de eieren en de rozijnen toe en mix alles tot een fijne massa.
In een pannetje smelt je op laag vuur 100 gram chocolade met 2 flinke eetlepels kokosolie. Schenk de chocolade in een kom en voeg het bonenmengsel en de amandelmelk toe.
Breng het beslag op smaak met de kaneel, de vanille en de suiker. Een klein snufje zout haalt alle smaken nog eens éxtra op.
Schep voorzichtig wat grofgehakte walnoten door je beslag maar leg enkele walnoten apart om straks als decoratie te gebruiken. Bekleed een rechthoekige of vierkante bakvorm met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 graden.
Schenk het beslag voorzichtig in de vorm en plaats deze voor ongeveer 30 minuten in het midden van de oven.
Terwijl de brownies in de oven staan gaan we aan de slag met een chocolade topping die áltijd lukt! Smelt 2 flinke eetlepels kokosolie of boter met 100 gram pure chocolade, voor een extra cacao boost voeg je ook nog 1 el cacaopoeder toe. Op laag vuur smelt je alles tot een donkere chocoladesaus. Goed blijven roeren! Schenk de saus over de brownies terwijl ze nog in de vorm zitten.
Decoreer met de walnoten en grof zeezout

Heb jij dit recept geprobeerd? Wij horen graag wat je ervan vond. Deel het in een reactie onder deze post.