Glutenvrij dessert: Citroen mousse

Ingrediënten

Voor 4 personen

• 1 Citroen
• 50 gram witte basterdsuiker
• 200 ml verse slagroom
• 100 ml Griekse yoghurt
• 2 gelatine blaadjes

 Werkwijze

1. Rasp de schil van de citroen en doe de rasp in een (steel)pannetje, hou een klein beetje rasp over voor de topping;
2. Pers de citroen en voeg het sap samen met het suiker toen aan het pannetje met daarin de rasp. Breng dit aan de kook. Zet het vuur laag en verwarm nog even kort;
3. Week in een klein beetje water twee gelatineblaadjes, knijp de blaadjes uit en voeg ze toe aan het citroenmengsel, roer goed;
4. Laat het citroenmengsel iets afkoelen en voeg de Griekse yoghurt toe;
5. Zet het pannetje in een bak met koud water en laat afkoelen;
6. Klop ondertussen de slagroom stijf en zet in de koelkast;
7. Roer regelmatig in het citroenmengsel tot het een beetje lobbig wordt, het wordt iets minder vloeibaar en stijft op. Meng zodra dit gebeurt de slagroom met het citroenmengsel.
8. Vul vier glazen met het citroen slagroommengsel en top af met het overgebleven citroenrasp;
9. Laat de mousse minimaal twee uur opstijven.

Tip: serveer met een glaasje ijskoude Limoncello.