Super lekkere glutenvrije moussaka

Moussaka is heerlijk comfort food. Een vergelijkbare variant van dit recept maken we al in de

Sopaipillas (glutenvrij)

Hier vind je mijn recept voor Sopaipillas… Knapperig, goudbruin en perfect voor de koudere dagen!

Gevulde Speculaas Glutenvrij

Gevulde speculaas glutenvrij: Waar denk jij aan zodra 5 december steeds dichterbij kruipt? Gevulde speculaas

Glutenvrije kruidnoten recept! Of zijn het pepernoten?

Hier is een recept voor glutenvrije kruidnoten! Officieel zijn het kruidnoten maar we noemen ze

Recept

Glutenvrije bokkenpootjestaart

Mijn moeder maakte voor haar verjaardag een glutenvrije bokkenpootjestaart, in dit artikel lees je hoe zij dat deed. Ik kan het recept van harte aanraden, want wat was ie heerlijk!

Mijn moeder was laatst jarig. Op Instagram poste ik deze foto van de glutenvrije bokkenpootjestaart die zij voor mij had gemaakt.

Recept bokkenpootjestaart

Jullie vroegen massaal om het recept. Nu is mijn moeder altijd heel creatief met eten; ‘oh heb ik dit niet in huis dan doen we gewoon dat’ en ‘hier een beetje meer van’ en ‘daar heb ik geen zin in dus doe ik dit’. Ze kookt en bakt vrijwel nooit strikt volgens het recept. Ik vind dat prachtig om te zien, maar het was wel even flink graven voor haar hoe ze de taart ook alweer maakte. Het is goedgekomen want dit is het recept.

Mijn moeder had bedacht een bokkenpootjestaart te maken, maar nérgens vond ze de koeken glutenvrij. Dus besloot ze ze zelf te maken. Het recept voor de bokkenpootjes haalde ze van de site van Heel Holland Bakt.

Ik hoop dat jullie blij zijn met het recept. Zoals ik al schreef, is ie echt heel erg lekker.

HET RECEPT

Glutenvrije bokkenpootjestaart

Ingrediënten Cakebodem

100 glutenvrije bloem
100 gram suiker
100 gram eieren
100 gram roomboter

Overige ingrediënten bodem

200 gram verse advocaat
500 ml kant-en-klaar geslagen verse slagroom
1 borrelglaasje aardbeien-/kersenlikeur

Werkwijze

Mix alle ingrediënten en doe dit in een ronde cakevorm doen. Bak de bodem in ongeveer 20 minuten gaar.
Laat afkoelen en leg bodem in een springvorm maak eventueel op maat.
Besprenkel de cakebodem eventueel met wat aardbeien/kersenlikeur.
Verdeel de advocaat over de cakebodem. Leg hierop de bokkenpootjes (zie recept hieronder), doe hierover de slagroom en garneer met bokkenpootjes. (Het klopt dat je bokkenpootjes overhoudt.)

Of gebruik een gewone cake, dan snij je de cake in plakjes en vorm je een bodem in de springvorm.

Bokkenpootjes zonde ganache

200 gram eiwitten
375 gram suiker
40 gram glutenvrije bloem (Basic Flour van Consenza gebruikte mijn moeder)
125 gram amandelmeel
250 gram amandelschaafsel
300 gram pure chocola

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 170 graden.
Bedek twee bakplaten met bakpapier.
Klop de eiwitten luchtig in de keukenmachine.
Voeg 225 gram suiker toe en klop tot de eiwitten stijf zijn.
Meng in een schone kom amandelmeel met het overige suiker. Meng vervolgens het bloem erdoor.
Voeg toe aan de eiwitten en klop dit met de hand tot een mooi beslag. Doe in een spuitzak.
Spuit op de bakplaten gelijke stroken beslag.
Maak het amandelschaafsel fijn met de hand en strooi over de beslagstroken.
Bak in ongeveer 20 minuten af in de oven. Let op dat de koekjes gelijk kleuren.
Haal het bakpapier met de koekjes direct van de bakplaat. Laat afkoelen.
Smelt de chocola au bain marie en dompel de uiteinden van de bokkenpootjes in de gesmolten chocola, laat hard worden