Appel kardemom cakejes (glutenvrij!)

Kardemom en appel gaan perfect samen en dit is het ideale seizoen ervoor! Dus pumpkin-spice,

Herfstige glutenvrije wentelteefjes (vegan)

De herfst is begonnen. Het wordt al vroeger donker en de wind wordt kouder. Het

Glutenvrije tonijn omelet wrap

Lunchen met brood doe ik lang niet elke dag. Ik eet net zo lief iets

De lekkerste glutenvrije brownies ooit!

Wie heeft er zin in de allerlekkerste glutenvrije brownies ooit? Wij bakken hier bijna elke

Recept

Glutenvrije Bosbessenmuffins

Zin om te bakken? Maak dan eens deze heerlijke én makkelijke glutenvrije bosbessenmuffins.

Makkelijk meenemen

Muffins zijn makkelijk om mee te nemen en zelfs zonder gluten lekker luchtig. Het is net wat minder zwaar dan een echte cupcake en ook qua bereiding zijn muffins minder lastig om te maken.

Basis recept

Ik kies deze keer voor bosbessen maar je kunt natuurlijk ook kiezen voor chocolade, appel of wat dacht je van stukjes karamel? Zie dit recept als een glutenvrij basis recept voor de allerlekkerste glutenvrije muffins.

HET RECEPT

Glutenvrije Bosbessenmuffins

Ingrediënten

Dit recept is voor 12 muffins

285 gram glutenvrij bloem
2 tl bakingsoda of bakpoeder
snufje zout
125 gram witte suiker
2 medium grote eitjes
250 ml (plantaardige)melk
95 gram gesmolten roomboter of olie
1 tl vanille extract
*optioneel 1 handjevol bosbessen

Bereidingswijze

Verwarm de (elektrische) oven alvast voor op zo’n 180 graden en bekleed een muffinvorm met 12 papieren vormpjes. je kunt ook een silliconenvorm gebruiken dan zou ik de vorm wel even invetten met olie of bakspray.
Meng alle ingrediënten: behalve de bosbessen, in een grote kom en mix het beslag kort door tot alle klontjes weg zijn.
Schep het beslag met een ijsschep in de papieren vormpjes tot de rand vol en verdeel de bosbessen over de muffins.
Bak de muffins voor zo’n 20 minuten in het midden van de oven of tot ze goudbruin van kleur zijn.
Laat ze afkoelen op een rooster en bewaar ze luchtdicht of individueel verpakt in het vriesvak.