Super lekkere glutenvrije moussaka

Moussaka is heerlijk comfort food. Een vergelijkbare variant van dit recept maken we al in de

Recept: 4 ingrediënten pasta – supersnelle glutenvrije Aglio e olio

Als dit niet het makkelijkste en snelste recept voor pasta is, dan weet ik het

Vietnamese Pizza (glutenvrije Streetfood)

Heb je zin in een snelle lunch, maar dan nét even anders? Dit recept is

Eva’s Kitchen – Recepten voor Beer battered snacks

Dit recept hoort bij het artikel: Eva’s Kitchen: To Beer or not to Beer. Dit

Recept

Gezonde Glutenvrije Frambozen Cheesecake

Ik liet me inspireren door Marike voor het maken van dit fantastische taartje: een gezonde glutenvrije frambozen cheesecake. Het is eigenlijk net een gezond ontbijt: Noten, yoghurt en fruit. Een feestelijke start van de dag.

Dat Marike een grote inspiratiebron voor mij is, weten jullie inmiddels wel. Ik had nog wat ingrediënten in huis waar ik wel een ontbijttaart mee kon maken, dacht ik. Dit is ‘m geworden. En oh wat was ie lekker. De bodem was heerlijk smaakvol en knapperig en de topping van frambozen in combi met de luchtige Griekse yoghurt maakte ‘m af.

HET RECEPT

Gezonde Glutenvrije Frambozen Cheesecake

Ingrediënten bodem (springvorm 16 cm).

50 gram amandelmeel
50 gram havervlokken (Semper)
5 grote dadels
Handje gepelde chufa noten
1 el kaneel
1 el kokosolie

Ingrediënten yoghurtlaag

500 gram Griekse yoghurt
5 blaadjes gelatine
1,5 tl vanille extract
3 el honing
Scheutje citroensap

Ingrediënten toplaag

200 gram (ontdooide diepvries) frambozen
2 blaadjes gelatine

Werkwijze

Verwarm oven voor op 175 graden (boven en onder).
Doe alle ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine. Mix goed.
Bedek bodem springvorm met bakpapier. Verspreid het meelmengsel in de springvorm en druk goed aan met je vingers of de bolle kant van een lepel. Zet de bodem zo’n 12 minuten in de oven en laat afkoelen.
Mix de yoghurt in een mixer met de vanille, honing en citroen.
Week vijf blaadjes gelatine in koud water, knijp ze uit. Verwarm een paar eetlepels water in een pannetje. Roer de gelatine hier doorheen. Wanneer dit is opgelost roer je het door het yoghurt mengsel. Even flink mixen.
Giet op de bodem en zet afgedekt in de koelkast. Wacht zo’n twee uur.
Week twee blaadjes gelatine in koud water Verwarm een paar eetlepels water in een pannetje. Roer de gelatine hier doorheen.
Wanneer de gelatine is opgelost, giet je de frambozen erbij en roer goed. Giet dit op het yoghurtmengsel.
Dek af en zet in de koelkast. Wacht minimaal 12 uur.

Heb jij dit recept geprobeerd? Wij horen graag wat je ervan vond. Deel het in een reactie onder deze post.

Ik heb heerlijk met dit taartje ontbeten en er lekker tussendoor van gesnoept. Fijn om zo verantwoord, lekker glutenvrij te kunnen eten. Met de topping kan je uiteraard variëren. De volgende keer wil ik ‘m maken met aardbei en mango.

Dit recept is geschreven door Harmke