Misosoep is een heerlijk voorgerecht of warm tussendoortje gedurende de dag. Wist je dat in Japan misosoep gegeten wordt als ontbijt? Glutenvrije en vegan misosoep is niet moeilijk om te maken. Misschien is het alleen even zoeken naar de juiste ingrediรซnten. Als je glutenvrij eet, loont het sowieso om geregeld langs de toko te gaan voor glutenvrije producten. We vertellen je wat over de ingrediรซnten en natuurlijk hoe je deze lekkere glutenvrije misosoep maakt.
Wat is miso?
Misopasta is een mengsel van gefermenteerde sojabonen en rijst. Het heeft een zoutige smaak. Je kan vaak kiezen uit witte of rode miso. Witte misopasta is milder van smaak en de rode versie is wat rijker van smaak en meer uitgesproken. Je kan trouwens prima de rode misopasta gebruiken in de soep, hoor! Witte miso is ook te gebruiken in zoete gerechten en desserts.
Waar koop je de ingrediรซnten?
Zoals gezegd, is het leuk om hiervoor langs de toko te gaan. Misopasta zelf kan je overigens bij veel supermarkten ook kopen. De misopasta van Saitaku is glutenvrij. Deze hebben wij in dit recept ook gebruikt. Misosoep vegan maken is ook eenvoudig. Vaak wordt er dashibouillon gebruikt, een bouillon op visbasis. Dit doen wij hier niet. De misosoep is vol van smaak door de misopasta en de kombu.
Kombu is zeewier. Bij de toko kan je dit in lange, droge vellen kopen. Soms vind je het ook in vlokken. Dit kan je ook gebruiken. Het geeft een zilte smaak aan de soep. Je hebt eigenlijk geen zout meer nodig, door het gebruik van de zoutige miso, zeewier en sojasaus!
Enoki zijn de schattigste paddenstoelen die er zijn! In het Nederlands worden ze ook wel ‘fluweelpootjes’ genoemd. Ze smaken mild en fruitig. Deze vind je bij de toko of de Oriental supermarkt.
Je sojasaus moet glutenvrij zijn! Gelukkig is er een groot aanbod in glutenvrije sojasaus. Kies een zoute variant voor in de misosoep, bijvoorbeeld deze van Yakso.
Glutenvrije noedels zijn eenvoudig te vinden. De boekweitnoedels hebben een aardse, vrij uitgesproken smaak. Ze passen goed in de misosoep, maar mocht je hiervan niet houden, kan je andere glutenvrije noedels gebruiken, zoals rijstnoedels.
