Glutenvrije ontbijtkoekmuffins

Wie heeft er wel zin in een plak glutenvrije ontbijtkoek? En waarom maken we er

Broodje ei uit de oven

Dit broodje ei uit de oven is een echte eyecatcher, maar helemaal niet moeilijk te

Glutenvrije Lente-Brownies

Vrolijke glutenvrije lente brownies! Nu het zonnetje zich even laat zien en er weer volop

Glutenvrij dessert: Trifle met mascarpone en mango

Ik maakt een heerlijke glutenvrije trifle met ciroencake, mango en mascarpone. Ik voegde een scheutje

Recept

Glutenvrije Ontbijtcake met Blauwe bessen – Aya Glutenvrij

Dit recept is gemaakt door Fatima van Aya Glutenvrij. Dit recept stond ook, samen met andere lekkere recepten door Fatima, in ons eerste geprinte magazine (Volume 1). Meer lezen over onze magazines? Klik dan hier!

HET RECEPT

Glutenvrije Ontbijtcake met Blauwe bessen – Aya Glutenvrij

Ingrediënten:

200 gram havermout
80 g amandelmeel
325 ml karnemelk
50 gram suiker
3 eieren
50 ml zonnebloemolie
2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel xanthaangom
1/2 theelepel baking soda
snufje zout
100 gram blauwe bessen (Extra: handje blauwe bessen)
handje hazelnoten, gehakt

Bereidingswijze:

1. Neem een kom en doe daarin de havervlokken, suiker en karnemelk. Roer door en laat het staan voor ongeveer 15 minuten.
2. Doe in een andere kom de olie en de eieren. Roer het met een garde goed door.
3. Voeg daarbij het havermoutmengsel en roer weer door.
4. Meng in een andere kom de amandelmeel, bakpoeder, baking soda, zout en xanthaangom samen. Voeg het geleidelijk bij de natte ingrediënten terwijl je alles goed doorroert.
5. Als laatste spatel je de bessen voorzichtig door het beslag heen. Niet te lang!
6. Giet het beslag in een ingevette bakvorm.
7. Verdeel nog een handje blauwe bessen over de bovenkant en strooi ook wat gehakte hazelnoten overheen.
8. Bak de cake op 180 graden voor ongeveer 40 minuten.
9. Laat na het bakken de cake goed afkoelen op een rooster.