Glutenvrije pompoensoep

Ingrediënten

• 1 kg oranje pompoen
• 3 rode uien middelgroot
• 3 teentjes knoflook
• 2 blaadjes laurier
• 1 liter water
• Olijfolie
• Zeezout
• Peper
• Tijm
• Flinke tl groenbouillonpoeder (Your Organic Nature)
• 2 el crème fraîche
• Parmezaanse kaas (optioneel)

Werkwijze soep

1. Oven voorverwarmen op 190 graden;
2. Zet in een ovenschaal de hele pompoen en zet 20 minuten in de oven;
3. Haal het velletje van de pompoen, als het goed is, gaat dit heel gemakkelijk;
4. Zet een ruime pan op vuur met een flinke scheut olijfolie;
5. Snij de uien in vieren en pers de knoflookteentjes. Fruit dit in de olie;
6. Snij de pompoen in stukken en haal de pitjes eruit;
7. Bak de pompoen aan in het ui/knoflook mengsel;
8. Blus de pompoen af met met water;
9. Voeg toe: zout, peper, tijm. bouillonpoeder en de laurierblaadjes;
10. Laat dit alles zo’n 10 min koken;
11. Pureer de soep met een staafmixer;
12. Voeg de crème fraîche toe aan de soep;
13. Wanneer je de soep serveert voeg je nog een extra schepje crème fraîche toe.

Tip: Wij aten de soep met een glutenvrije ciabatta met roomboter en zeezout.