Glutenvrije ontbijtkoekmuffins

Wie heeft er wel zin in een plak glutenvrije ontbijtkoek? En waarom maken we er

Broodje ei uit de oven

Dit broodje ei uit de oven is een echte eyecatcher, maar helemaal niet moeilijk te

Glutenvrije Lente-Brownies

Vrolijke glutenvrije lente brownies! Nu het zonnetje zich even laat zien en er weer volop

Glutenvrij dessert: Trifle met mascarpone en mango

Ik maakt een heerlijke glutenvrije trifle met ciroencake, mango en mascarpone. Ik voegde een scheutje

Recept

Glutenvrije Gemberkoekjes

Zin om te gaan bakken? Dit recept voor gemberkoekjes is simpel en vooral erg lekker!

Gember is een veelgebruikt ingrediënt. Vaak wordt het gebruikt voor najaarsrecepten. Met de kenmerkende smaak van gember geef je een bijzonder accent aan je baksel. Bovendien is de gemberwortel gezond en werkt het ontstekingsremmend. Ideaal dus als je weerstand wel een boost kan gebruiken.

Deze gemberkoekjes zijn heerlijk gekruid en passen goed bij een kopje (chai-)thee. Je kan ze makkelijk lactose- of koemelkvrij maken door plantaardige boter te gebruiken.

Lees snel verder voor het recept.

Bereidingstijd: ±25 minuten

HET RECEPT

Glutenvrije Gemberkoekjes

INGREDIËNTEN

150 gram ongezouten (plantaardige) boter
100 gram bruine rietsuiker
50 gram donkere basterdsuiker
2 theelepels vanille-extract
1 ei
1 eigeel
300 gram glutenvrij bloem, zoals deze van Doves Farm
2 theelepels wijnsteenbakpoeder
ong. 10-15 cm gember
2 theelepels kaneel

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 170 °C.
Smelt de boter in een pannetje op laag vuur en laat het even afkoelen.
Meng in een beslagkom de boter en suiker.
Zorg dat het mengsel is afgekoeld is, wanneer je het ei, eigeel en vanille-extract eraan toevoegt. Klop het geheel zodat het een romige textuur krijgt.
Schil de gember, snijd het in zeer fijne stukjes en voeg het toe aan het mengsel.
Voeg al roerend de bloem, kaneel, het bakpoeder en een snufje zout toe.
Verdeel het deeg in balletjes op het bakpapier. Druk de bovenkant zachtjes in met een vork.
Bak de koekjes voor ongeveer 10 minuten in de oven of totdat ze bruin worden aan de zijkant.