Glutenvrije tonijn omelet wrap

Lunchen met brood doe ik lang niet elke dag. Ik eet net zo lief iets

De lekkerste glutenvrije brownies ooit!

Wie heeft er zin in de allerlekkerste glutenvrije brownies ooit? Wij bakken hier bijna elke

Glutenvrije galette met peer

Een glutenvrije en lactosevrije galette maak je heel eenvoudig zelf en glutenvrij. De basis voor

Enchilada’s! een glutenvrij recept

Nog geen idee wat je vanavond moet koken? Wat dacht je van deze Mexicaanse Enchilada’s.

Recept

Frisse salade met gekarameliseerde geitenkaas

Geniet van het laatste staartje van de zomer met deze heerlijk frisse salade met gekarameliseerde geitenkaas. Dit recept heeft een heerlijke combinatie van fris, hartig en zoet. Combineer met groenten en fruit en zet het recept om naar jouw hand. Deze salade is glutenvrij en vegetarisch.

HET RECEPT

Frisse salade met gekarameliseerde geitenkaas

Ingrediënten

1,5 rolletje zachte geitenkaas
suiker, honing of ahornsiroop
4 eetlepels pijnboompitten (of stukjes walnoot)
zakje veldsla
half zakje rucola
1 avocado
140 gram frambozen
750 gram erwten
1 kleine romanesco/ broccoli
(optioneel) 1 bosui
handje kiemgroenten
dressing
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 of 2 eetlepels citroensap
- Peper en zout
- 1 eetlepel ahornsiroop

Bereiding

Rooster de pijnboompitten in de pan op middelhoog vuur totdat ze mooi goudbruin zijn. Let op dat ze niet aanbranden, dit gebeurt heel snel.
Snijd de romanesco/broccoli in roosjes en was goed. Kook met zout tot het beetgaar is, giet af en laat afkoelen.
Kook ook de erwtjes gaar volgens de instructies op de verpakking. Laat ze hierna afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd de zachte geitenkaas in rondjes van ±1,5 cm hoog. Doe wat suiker, honing of ahornsiroop op de kaas en leg dit op een bakplaat met bakpapier. Bak in de oven voor ±10 minuten tot er een mooi gekleurd laagje op de kaas zit. (Alle drie de varianten zijn lekker, maar smaken net even anders. Zo is de variant met suiker een beetje knapperig.)
Was de sla en de rucola en leg ze in een schaal. Snijd de avocado in blokjes en de frambozen in halfjes. Doe alle groenten en fruit bij elkaar in de schaal.
Maak de dressing door de olijfolie, het citroensap, de ahornsiroop en de peper en zout te mengen. Proef of de dressing naar je smaak is.
Leg de gekarameliseerde geitenkaas op de salade. Strooi de pijnboompitten en kiemgroenten erover. Maak het geheel af met wat dressing.

Meer glutenvrije salade-inspiratie opdoen? Kijk hier voor meer recepten.

Jouw recept delen met de redactie? Dat kan ook! Stuur jouw recept (inclusief foto’s) door naar: redactie@missglutenvrij.nl. Wie weet verschijnt jouw recept ook op onze website.