Ik maakt een heerlijke glutenvrije trifle met ciroencake, mango en mascarpone. Ik voegde een scheutje van mijn eigengemaakte limoncello toe, maar ik geef je ook een suggestie voor een kidsproof variant.
Trifle is van oorsprong een Engels dessert met cake dat is opgebouwd uit laagjes. Ik maakte een glutenvrije variant met citroencake, mango en een tussenlaag van mascarpone. Ook haalde ik mijn zelfgemaakte limoncello weer uit de koelkast, want oh wat blijft ie lekker, een alcoholvrije variant is snel gemaakt door de limoncello te vervangen door citroen limonade.
Deze trifle is een perfect toetje voor tijdens de Paasdagen, maar ook een ideaal dessert als je droge cake over hebt. Door het roommengsel en het fruit wordt je cake weer sappig en smaakvol.