Deze glutenvrije salade met spinazie, geitenkaas en cherrytomaatjes is heerlijk smaakvol. Ik maak ‘m graag als side salade of al lunch.
Dat spinazie gezond is weten we allemaal. Deze groente zit boordevol vitamines, zorgt voor sterkere botten, is goed voor je hart en helpt het verouderingsproces tegen te gaan. Ik ben dol op spinazie, zowel gekookt, geroerbakt als rauw. Met de rauwe variant maakte ik een heerlijke voedzame en smaakvolle salade. Ik at deze maaltijd voor het eerst bij vriendin Enid. Sindsdien ben ik verkocht.
Ingrediënten (voor 1 persoon)
- 75 gram spinazie
- 3 schijfjes geitenkaas
- 6 cherrytomaatjes
- 1 eetlepel pijnboompitten
- kwart teentje knoflook
- 1,5 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel honing
Doe de spinazie in een kom. Verbrokkel de geitenkaas er overheen. Meng een halve eetlepel olijfolie met de honing en doe hierbij wat zout en peper. Giet dit over de spinazie. 
Halveer de cherrytomaatjes en doe ze in een ovenschaal, doe hierbij de geperste knoflook, 1 eetlepel olijfolie en de pijnboompitten. Zet de schaal zo’n 10 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven. 
Doe de inhoud van de ovenschaal bij de spinazie. 
Even goed roeren en smullen maar! Door de warme cherrytomaatjes, slinkt de spinazie en smelt de geitenkaas en dit is zo enorm lekker! Alle smaken komen perfect tot hun recht, jammie! Je kunt de salade maken voor bij het avondeten. Lekker met ovenfriet of krieltjes. Of als side salade bij je andere gerechten.
27 februari, 2014 at 12:17Heerlijk! Van het weekend gelijk uitproberen ^-^
27 februari, 2014 at 20:43ooh de combi geitenkaas met spinazie is zalig he!!
27 februari, 2014 at 21:49Dit ziet er heerlijk uit! Van welk merk is de geitrnkaas? Is het voldoende als lunch?
27 februari, 2014 at 21:50Deze is van Aldi, maar heb m vandaag van AH gekocht. Is voldoende als lunch.
5 maart, 2014 at 21:09Heerlijke salade!!! Heb hem vanavond gegeten… Zeker voor herhaling vatbaar!! Thanks :-)
29 mei, 2014 at 00:50[…] maakte als lunch een variatie op mijn favoriete salade met spinazie. Ik deed er avocado bij en schrapte de knoflook. Erg […]
8 mei, 2015 at 11:00[…] maakte weer eens mijn spinazie salade met geitenkaas. Nu het weer wintertijd is, doe ik ‘s middags kaarsjes aan, dat maakt het zo gezellig in […]
8 mei, 2015 at 11:01[…] maar dit is net zo lekker en magerder omdat het uit de oven komt. Daarbij maakte ik mijn lievelings spinazie salade met […]
8 mei, 2015 at 11:06[…] Ik kon er afgelopen maand geen genoeg van krijgen. Ik maakte er heerlijk belegde broodjes en salades mee. Rechtsonder: Taco’s tijdens mijn laatste lesdag bij Aristo in Utrecht. Deze maaltijd […]
25 oktober, 2015 at 06:05[…] Spinazie salade met geitenkaas en een glas Alpro Pur’njoy. […]
27 oktober, 2015 at 23:38[…] Soep of salade? Salade! Ik maak het hele jaar door salades. Zo meteen maak ik als lunch weer de salade met spinazie en geitenkaas. […]