Breekt fermentatie gluten af?

Fermentatie is een proces waarbij bacteri├źn worden gebruikt om bepaalde componenten in voedsel af te breken. Als voedsel wordt gefermenteerd heeft dat invloed op een aantal factoren, bijvoorbeeld de zuurgraad. Gefermenteerd voedsel is immers zuurder!   Bij fermentatie wordt voedsel in een afgedekt pot met zout en soms ook suiker. Vervolgens wordt het voedsel in […]

Breekt fermentatie gluten af? Meer lezen ┬╗