fermentatie

Fermentatie is een proces waarbij bacteriën worden gebruikt om bepaalde componenten in voedsel af te breken. Als voedsel wordt gefermenteerd heeft dat invloed op een aantal factoren, bijvoorbeeld de zuurgraad. Gefermenteerd voedsel is immers zuurder!   Bij fermentatie wordt voedsel in een afgedekt pot met zout en soms ook suiker. Vervolgens wordt het voedsel in […]