Dat zit wel saus! De beste Rode Pastasaus bomvol groenten.

Ingrediënten :

• 1 grote ui
• 1 teen knoflook (of meer naar smaak)
• 1 winterpeen
• 1/4 knolselderij of 2 stengels bleekselderij
• 1 rode paprika
• 1 courgette
• 2 el (verse) Italiaanse kruiden
• 1 bouillonblokje
• 1/2 liter tomaten passata (naturel)
• laurierblad
• zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Fruit de gesnipperde ui en geperste knoflook in wat plantaardige olie. Doe dit in een ruime pan.
2. Snij de rest van de groenten in blokjes, voeg toe aan de gefruite ui en knoflook en bak enkele minuten aan.
3. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Voeg de kruiden en het laurierblad toe. Voeg heet water toe en laat dit zachtjes stoven.
4. Voeg als de groenten zacht zijn, na ongeveer 25 minuten, de passata toe en verwarm dit mee.
5. Indien gewenst, kun je de saus pureren. (Vergeet niet het laurierblad te verwijderen.)
6. Serveer met jouw favoriete pasta, wat mozzarella en basilicum.

Tips:

• Wil je een misschien wel nóg lekkerdere saus, maar met een iets moeilijkere bereidingswijze? Gaar dan eerst de groenten in de oven of op de grill. Dit voegt enorm veel smaak toe.
• Benieuwd welke pastasoort je moet kiezen? Ik raad zelf rijstpasta aan van het merk Piaceri Mediterranei en anders de pasta van Barilla.
• Deze saus is ook geschikt als basis voor lasagne! Dit is mijn favoriete lasagne. Deze is gemaakt met gele linzen.