Wie heeft er wel zin in een plak glutenvrije ontbijtkoek? En waarom maken we er eigenlijk geen glutenvrije ontbijtkoekmuffins van? Zo bedacht, zo gedaan. Bak je mee? Deze muffins kan je niet laten staan!
Ontbijtkoek of peperkoek?
Ontbijtkoek, peperkoek, honingkoek: deze koek kent verschillende namen. Een echte koek kan ik het niet noemen. Meer een soort van cake en daarom bakken we ze gewoon in cakevormpjes a.k.a. muffins. Dat is wel zo handig want wij nemen de ontbijtkoek graag mee voor onderweg. Zo’n ontbijtkoekmuffin doet het ook goed in de lunchtrommel. Ik zeg bakken maar!
Chewy Ontbijtmuffins met boekweitmeel
Boekweitmeel is een heerlijke alleskunner in de glutenvrije keuken! Wist je dat boekweit eigenlijk helemaal geen graansoort is? Zoals veel andere glutenvrije melen, is boekweitmeel van een pseudograan. En laten pseudogranen nu ook nog eens heel voedzaam zijn. Het is goed om als je glutenvrij eet, te variรซren met je voedingsstoffen. Dit kan je ideaal doen door regelmatig verschillende meelsoorten te gebruiken.
Boekweitmeel kopen
Bak je vaak met boekweitmeel? Dan kan het handig zijn om een grote zak meel in te slaan. Die koop je hier! Het is 5 kilo. Ideaal! Maar als je minder vaak boekweitmeel koopt, heb je waarschijnlijk genoeg aan een kleiner formaat. Dit is 500 gram. Geen boekweit in huis? Maak ‘m dan met bruine rijstmeel.
Bah, ik houd niet van karnemelk
Je hebt vast gezien dat in dit recept karnemelk wordt gebruikt. Misschien ben je รฉรฉn van de velen (waaronder ikzelf) die voor geen โฌ100 een glas karnemelk wilt leegdrinken. Maar dan stel ik je graag gerust: je proeft de karnemelk niet in deze glutenvrije ontbijtmuffins. Het voordeel van karnemelk in zulke recepten zal ik kort uitleggen: karnemelk in zuur, en bakpoeder reageert op dit zuur. Resultaat? Je cakejes worden extra luchtig en fluffy! Doen dus!
Glutenvrije ontbijtkoek muffins
Harmke bakte in 2012 al geweldige glutenvrije ontbijtkoeken en varianten daarop voor Miss Glutenvrij. Deze bijvoorbeeld, met rozijnen en noten. Of deze ontbijtkoek met kwark; je maakt hem al met een paar ingrediรซnten, super makkelijk! Want als je glutenvrij eet, is het altijd handig om een repetoire aan recepten voor glutenvrije tussendoortjes achter de hand te houden. Laat ontbijtkoek (of deze ontbijtkoekmuffins) hier nu eens een perfect voorbeeld van zijn!
