Sopaipillas (glutenvrij)

Hier vind je mijn recept voor Sopaipillas… Knapperig, goudbruin en perfect voor de koudere dagen!

Gevulde Speculaas Glutenvrij

Gevulde speculaas glutenvrij: Waar denk jij aan zodra 5 december steeds dichterbij kruipt? Gevulde speculaas

Glutenvrije kruidnoten recept! Of zijn het pepernoten?

Hier is een recept voor glutenvrije kruidnoten! Officieel zijn het kruidnoten maar we noemen ze

Glutenvrij Kaasbrood van Claire

Bij de redactie van Miss Glutenvrij staan we altijd open voor leuke glutenvrije recepten! En

Recept

Glutenvrije pastasalade met kip en pesto

De makkelijkste gezonde meeneem-lunch is een pastasalade! Ik maakte deze lekkere glutenvrije pastasalade met kipreepjes en pesto met lekker veel sla.

Deze glutenvrije pastasalade is snel, makkelijk en gezond. Kip en pesto vind ik altijd een perfecte en smakelijke combi.

Ik lunch iedere dag (vanwege mijn werk) tussen 13.30 en 14.00 uur en met zo’n pastasalade houd ik het tot het avondeten zo rond 18.00 /18.30 uur prima uit zonder tussendoor te snaaien. Mijn vorige pastasalade met kipreepjes en honing mosterd dressing viel erg in de smaak! Ik vond de salade erg lekker en hij vulde goed. Daarom dat ik nu vaker voor zo een lunch kies!

HET RECEPT

Glutenvrije pastasalade met kip en pesto

Ingrediënten

125 gram glutenvrije pasta (bijvoorbeeld: deze op basis van bruinerijstmeel)
1 el extra vierge olijfolie
2 flinke eetlepels pesto alla Genovese
2 zongedroogde tomaatjes
1 bol (buffel)mozzarella
1 klein handje pijnboompitten
100 gram gerookte kipreepjes
Handje jonge bladsla

Werkwijze

1. Kook de pasta volgens de verpakking gaar. Giet af en doe de extra vierge olijfolie door de pasta. Laat afkoelen met deksel er op.
2. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan.
3. Snijd de mozzarella en zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes
4. Doe dit samen met de kipreepjes en de pijnboompitten in een afsluitbaar bakje.
4. Doe de gekookte pasta en twee flinke eetlepels pesto in het afsluitbare bakje. Je salade is nu in principe klaar en je kunt ‘m een paar dagen zo in de koelkast bewaren. Wanneer je de salade daadwerkelijk gaat eten doe je pas de sla erbij. Doe je dit eerder dan zal de sla slap worden.
5. Een flinke hand sla erdoor en smullen maar! Ook erg makkelijk om mee te nemen.

Ik vind dit echt een super lekkere salade. Het zijn zoveel smaken bij elkaar die goed bij elkaar passen. Het is makkelijk mee te nemen en goed te bewaren. Eet smakelijk!