Appel kardemom cakejes (glutenvrij!)

Kardemom en appel gaan perfect samen en dit is het ideale seizoen ervoor! Dus pumpkin-spice,

Herfstige glutenvrije wentelteefjes (vegan)

De herfst is begonnen. Het wordt al vroeger donker en de wind wordt kouder. Het

Glutenvrije tonijn omelet wrap

Lunchen met brood doe ik lang niet elke dag. Ik eet net zo lief iets

De lekkerste glutenvrije brownies ooit!

Wie heeft er zin in de allerlekkerste glutenvrije brownies ooit? Wij bakken hier bijna elke

Recept

Glutenvrije ontbijtkoek met noten en rozijnen

Kruidkoek vind ik een lekker tussendoortje, maar er zit vaak wel veel suiker in. De glutenvrije ontbijtkoek die ik in dit artikel laat zien bevat weinig suiker en is toch lekker én voedzaam.

Laatst poste ik het recept voor een super makkelijke kruidkoek (klik), nul laat ik zien hoe je een gezonde ontbijtkoek kunt maken met gezonde ingrediënten en zo min mogelijk suiker. Ik schreef al eerder dat ik mijn meel aan het opmaken ben en maakte deze ontbijtkoek met rijstebloem en ketan meel. Twee glutenvrije soorten meel die vrij goedkoop zijn en te koop zijn bij de toko.

HET RECEPT

Glutenvrije ontbijtkoek met noten en rozijnen

Ingrediënten

200 gram rijstebloem
50 gram ketan meel
1 zakje bakpoeder
80 gram donkerbruine basterdsuiker
2 eetlepels koek- en speculaaskruiden
1 snufje zout
225 ml halfvolle melk
100 gram rozijnen
75 gram hazelnoten

Werkwijze glutenvrije ontbijtkoek

Verwarm de oven voor op 175 graden. Laat je rozijnen wellen, dit doe je door ze in een bakje met warm water te leggen. Dit zorgt ervoor dat je rozijnen niet verbranden in de oven. Meng dan in een kom alle droge ingrediënten. Hak de hazelnoten in stukjes.

Doe de melk, de rozijnen en de noten bij de droge ingrediënten. Doe je beslag zo snel mogelijk in een ingevet of met bakpapier beklede cakevorm en bak de ontbijtkoek in 45 minuten gaar.

Heb jij dit recept geprobeerd? Wij horen graag wat je ervan vond. Deel het in een reactie onder deze post.

Ik was te laat met het beslag in de vorm doen dus is mijn ontbijtkoek wat plat. Mijn bakpoeder was al gaan rijzen en is weer ingestort. En klaar is je gezonde ontbijtkoek. Ik vind ‘m vrij machtig, na twee plakjes zit ik bomvol, hij is dus zeker voedzaam. Ik vind de koek ook zoet genoeg, maar als je de koek zoeter wilt, kun je er 150 gram suiker extra in doen. De rozijnen en hazelnoten kun je vervangen door cranberry’s, walnoten en gedroogde abrikozen. Dat ga ik zeker binnenkort doen, met cranberry’s lijkt me erg lekker. Eet smakelijk.

Dit recept is geschreven door Harmke