Glutenvrije ontbijtkoekmuffins

Wie heeft er wel zin in een plak glutenvrije ontbijtkoek? En waarom maken we er

Broodje ei uit de oven

Dit broodje ei uit de oven is een echte eyecatcher, maar helemaal niet moeilijk te

Glutenvrije Lente-Brownies

Vrolijke glutenvrije lente brownies! Nu het zonnetje zich even laat zien en er weer volop

Glutenvrij dessert: Trifle met mascarpone en mango

Ik maakt een heerlijke glutenvrije trifle met ciroencake, mango en mascarpone. Ik voegde een scheutje

Recept

Gevulde Speculaas Glutenvrij

Gevulde speculaas glutenvrij: Waar denk jij aan zodra 5 december steeds dichterbij kruipt? Gevulde speculaas natuurlijk! Met lekker veel vulling natuurlijk. Met dit heerlijke glutenvrije recept van Bakers and Fakers gaat het pas echt een heerlijk avondje worden. Gevulde speculaas glutenvrij maken, dat kan jij!

Voor ons glutards zijn de feestdagen soms nogal een gedoe. Ik maak het daarom graag gemakkelijk. Bij mij krijgt iedereen gewoon precies hetzelfde. Glutenvrij dus! Daar kom je natuurlijk alleen maar mee weg als de smaken ook kloppen. Ik heb liever dat niemand kan proeven dat ze glutenvrij mee-eten. Wat jij?

Het ultieme recept voor gevulde speculaas glutenvrij. Wat mij betreft dan!

Het recept voor de lekkerste glutenvrije gevulde speculaas vind je dus hier!

*Maak het deeg een dag van te voren. Dat rolt makkelijk uit en dan zijn de smaken op z’n best.

Gevulde speculaas glutenvrij

We hoeven je niet uit te leggen waarom gevulde speculaas zo lekker is: de kruidige smaken én natuurlijk zacht amandelspijs zijn gewoon de ideale combinatie. Niet alleen rondom Sinterklaas, maar eigenlijk is dit gewoon de hele winter door geweldig! Zoek je glutenvrije amandelspijs? Hier lees je meer.

Meer winterrecepten?

Misschien ben je niet zo van het gevulde speculaas. Zoek je een ander geschikt glutenvrij recept voor de decembermaand? Maak zelf oliebollen! Of glutenvrije kniepertjes (nieuwjaarsrolletjes) Super leuk. Misschien voel je je van nature niet zo een bak-talent. Maar soms, als je houdt van eten maar aan een glutenvrij dieet gebonden bent, heb je niet zoveel keuze. Zelf bakken is immers zó veel lekkerder! Ga daarom deze winter lekker zelf aan de bak in je eigen keuken, en wie weet verbaas je jezelf!

Dit recept is gemaakt door Emmelou Green van Bakers and Fakers. (I.M. 2022).

HET RECEPT

Gevulde Speculaas Glutenvrij

Ingrediënten

200 gram glutenvrije meel mix C van Schär (wat extra voor tijdens het uitrollen)
100 gram bruine basterdsuiker
50 gram gewone suiker
2 flinke eetlepels speculaaskruiden
1 snufje zout
150 gram koude roomboter (plantaardige boter werkt ook) in kleine blokjes.
2 eieren (of een ei-vervanger) *1 voor in het deeg en 1 voor de spijs en het bestrijken.
200 gram amandelspijs
geschaafde amandelen

Aanwijzingen

Doe alle droge ingrediënten, behalve de spijs en amandel, in een grote kom.
Voeg dan 1 ei en de boter toe en kneed het deeg tot een mooie soepele bol.
Druk het deeg tot een plak en laat minstens een uur in de koelkast tot rust komen. TIP: Het is nog lekkerder als je het deeg al een dag van te voren maakt.
Verwarm je oven voor op 175 graden.
Pak je amandelspijs erbij en roer hem goed los met de helft van een losgeklopt ei.
Bestuif je werkvlak met wat bloem en verdeel het gekoelde deeg in 2 stukken. Rol uit tot 2 mooie plakken in de grootte van je bakvorm.
Ik gebruik een bakvorm van 20 bij 20 cm.
Rol ook de spijs uit tussen 2 vellen bakpapier.
Leg de spijs in het midden van je deeg en druk het deeg netjes aan.
Bestrijk de bovenkant met het ei dat nog over is en doe er nu ook nog wat amandelschaafsel op.
Bak de speculaas zo’n 40 minuten in het midden van je oven. Laat eerst afkoelen voordat je gaat snijden.